Lẩu cá đuối rất đa dạng với nhiều phương thức chế biến khác nhau, mỗi phương thức gắn liền với một loại gia vị riêng tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng.
Điển hình một vài loại lẩu cá đuối đó là: lẩu cá đuối nấu mẻ, lẩu cá đuối lá giang, lẩu cá đuối măng chua và lẩu cá đuối nấu chuối…Sau đây Hoanghaigroup xin giới thiệu đến các bạn cách làm lẩu cá đuối nấu mẻ cực kỳ đơn giản hợp ăn cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
- 1kg Cá đuối
- 1 chén mẻ
- 1 chén giấm
- 5 cây sả,
- 1 củ nghệ tươi, 1 cái bắp chuối, 200g cọng rau muống, ớt, hành tím.
- 1 kg bún.
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm.
Cách làm lẩu cá đuối nấu mẻ
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá đuối:
Để món lẩu ngon, tươi, giữ được dinh dưỡng thì cá đuối được chọn là những còn còn sống. Bởi khi đó mùi khai của chúng đang nhạt nhất. Sau đó bạn móc mang, làm sạch túi máu bẩn bên trong.
Đồng thời lấy hết ruột cá. Tránh làm vỡ mật để thịt cá không bị đắng. Sau đó làm sạch lớp nhớt bên ngoài. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể nhờ người bán hàng làm hộ.
Trong bụng cá đuối có một lớp màng trắng chạy dọc theo sống lưng cá. Bạn cùng dao rạch lớp trắng đục đó ra, rửa sạch toàn bộ máu và lớp màng đen dính vào mình cá. Sau đó rửa tiếp với nước gạo. Cuối cùng rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh, hôi.
Bất cứ phần nào khiến thịt cá có mùi hôi, khai thì nhất định phải được làm sạch. Ngoài ra, phần nhớt của da cá nếu không được làm sạch thì sẽ rất hôi, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Để làm sạch phần nhớt bạn có thể chần qua nước sôi hoặc dùng giấm, rượu trắng để rửa cho sạch.
Sau khi làm sạch hoàn toàn cá thì bạn thái lạt mỏng để dễ ngấm gia vị rồi ướp cùng gia vị. Sau khi cá ngấm thì bày ra đĩa.
Sơ chế rau:
- Sả cắt khúc đập dập. Ớt băm nhuyễn. Nghệ đập dập băm vừa.
- Bắp chuối cắt lát dày 1cm. Rau muống cắt khúc 7cm.
- Hành tím băm nhuyễn.
Chế biến
Đặt chảo lên bếp lửa vừa, chảo nóng thì cho dầu hoặc mỡ vào phi hành, ớt và nghệ đến khi dậy mùi thơm thì cho cá đuối vào xào sơ.
Nêm một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê đường. Sau đó, múc tất cả ra đĩa để riêng.
Đổ 1 lít nước vào chảo vừa xào cá, cho một chén mẻ đã lược qua rây và sả cây vào nấu sôi vài phút, nêm đường, muối vị chua ngọt.
Cho nước mẻ vào nồi lẩu, khi ăn nhúng cá đuối và rau ăn chung với bún.
Hình ảnh các bước làm lẩu cá đuối nấu mẻ
Bên trên là cách nấu món lẩu cá đuối nấu mẻ được Hoanghaigoup chọn lọc để gửi đến quý độc giả. Cá đuối luôn là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cùng với những cách chế biến độc đáo đa dạng. Mong rằng với bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu các món lẩu cho gia đình của mình.
Nguồn: Hoanghaigroup.com
Nguồn Tham Khảo- Thực đơn đám cưới miền trung – Gợi ý 8 mẫu thực đơn hấp dẫn - 11/10/2023
- 30 món bò đãi tiệc thơm ngon hấp dẫn dễ làm - 10/10/2023
- Mâm cỗ cưới miền Bắc nét đặc sắc xưa và nay - 10/10/2023
